梅菜扣肉

1/12. 五花肉洗净，放锅里加水、葱、姜、料酒，煮30分钟左右，用筷子一扎就透。

2/12. 梅干菜洗净，泡2小时左右，捞起，控水，切碎。

3/12. 锅里放油，加适量水、盐、味精，炒透。

4/12. 五花肉肉皮用吸油纸吸走表面油和水，趁热抹上蜂蜜。

5/12. 锅里放油，猪皮向下，盖锅盖，用小火将猪皮表面煎成金黄。注意一定要当心油溅出。

6/12. 煎好的五花肉切成0.5cm厚的薄片。

7/12. 将五花肉放入碗中，放生抽、老抽、适量盐、糖、味精，腌制半个小时。

8/12. 五花肉肉皮向下，在碗中排好。

9/12. 放入梅干菜。倒入剩余腌汁。

10/12. 蒸锅烧开，放入五花肉，扣上盆子，中火蒸1个小时。

11/12. 快速将盆倒扣。