五花肉炖宽粉

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五花肉切块。

2
把五花肉冷水下锅，烧开后捞出过凉水，沥干水分。

3
姜切成小片，葱切段。

4
把宽粉放进盆中，太长可以折断，倒入热水泡软备用。

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锅中放适量油烧热后放入冰糖融化。

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放入五花肉翻炒挂糖色。

7
放入葱段，姜片，和红干椒翻炒均匀。

8
倒入生抽，料酒，老抽和一点醋翻炒至五花肉上色，盖上锅盖改小火炖煮两分钟，不要离开。

9
添清水没过五花肉，放入八角改大火炖煮开锅，改中小火炖30分钟左右。

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泡软的宽粉用水冲洗一下放入锅中，和五花肉一起翻炒几下。

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大火炖开后改中小火炖十分钟左右，这时可以尝一下看看宽粉熟没熟。

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宽粉熟了就可以放盐和鸡精调味。

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改大火收汤至黏稠。

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盛出装盘。