蓬松六寸戚风

1/17. 首先制作蛋黄糊，蛋黄和蛋清分离，20克砂糖加入到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒。

2/17. 蛋黄液中继续加入水和色拉油，手动打蛋器搅拌，此时要让水和色拉油有一个乳化过程，完全融合。气泡由大变小，最后液体变得特别细腻，粘稠，有纹路出现，整个搅拌过程5~6分钟。

3/17. 蛋黄液加入过筛的低筋面粉

4/17. 搅拌面粉，蛋黄液使其完全融合，无颗粒。

5/17. 蛋白霜制作:打蛋器打至有渔网泡时加入50克糖的1/3。

6/17. 第二次打至有明显纹路时加入1/3糖

7/17. 第三次加糖时是有尖角，但还不够坚挺时。

8/17. 此时低速打发，打至尖角立挺，不弯曲即可。不可打的过硬，过硬戚风会出现坍塌，粗糙，切面有大气泡。整个打发过程1分多高速，一分多中速，一分多低速。

9/17. 混合蛋黄糊和蛋白霜:先将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，再将搅拌均匀的蛋糕糊全倒入到蛋白霜中，搅拌均匀。

10/17. 搅拌手法:右手拿硅胶铲从两点终方向到八点钟方向，左手旋转铁盆。翻下一到再将蛋黄翻上来，整个过程像划个半圆。做蛋糕糊时就要预热烤箱，目标150度，预热高出30度，180度。

11/17. 将蛋糕糊缓缓倒入模具中，然后轻震几下出来部分气泡。150度上下烤，1小时

12/17. 期间不要打开烤箱。因为我预热烤箱时间提前，所以有点开裂。出烤箱后震两下立刻倒扣放凉。等完全放凉时再脱模，否则容易腰缩。

13/17. 好啦，看着蓬松感。

14/17. 放凉后简单裱花，放上草莓粒。

15/17. 抹面，硬伤啊

16/17. 调几个颜色