大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
全麦辫子面包

全麦辫子面包

霜雪舞者

霜雪舞者

10942人浏览
分享到:
收藏(929)
记忆中妈妈最会做的面食就是包子,有胡萝卜包、水葫芦包、萝卜丝油渣包,还有最最诱人的肉包子。其实妈妈从来没认真教过我怎么做包子或者馒头,甚至于饺子。可自从大学毕业走出家门来到南方后,一向不喜欢吃包子、饺子的我,是那么的想念妈妈的包子、饺子。于是一边回忆妈妈的每个动作要领,一边摸索着,居然也能像模像样地做出了馒头、包子和饺子。时间一晃可真快,转眼间我的孩子都10岁了。今年夏天好不容易劝得妈妈南下来同我住一段时间。我想让妈妈尝尝我做的面包、蛋糕,还有各种小饼干。妈妈说她最想尝试的是我做的油条,可惜还没来得及做,妈妈又要回老家了。走前一天为妈妈准备火车上吃的东西,妈妈说,孩子,为妈妈做几个小面包吧。虽然经常是早上我出门上班时妈妈已出去晨运了,晚上下班回家时妈妈又与新认识的朋友一起跳舞去了,除了周六日,周一至五可能与妈妈说不上一句话,可妈妈在的三个月里,不管我在外面多辛苦,只要想起家中妈妈,心里就会暖暖的。有了妈妈牵挂的家才让我真正感觉到家的温暖。如今妈妈又要离开我了,不知下次什么时候妈妈才能再来,心中有太多不舍,将女儿的爱编在这款辫子面包中伴着妈妈回家吧!(妈妈走的比较急,开始没打算拍照,所以过程图1-4图片采用以前吐司图片,没有全麦,请大家原谅。)
主料
高粉220克全麦粉80克白糖24克
酵母3.6克奶粉12克黄油30克
冰水195克
辅料
5.4克奶酥粒适量炼奶适量
蛋液适量

全麦辫子面包的做法,共11个步骤

全麦辫子面包的做法图解1

1/11. 将除黄油外的所有材料混合一起放入干净盆中,边加水边用筷子搅拌直至无散粉颗粒;

全麦辫子面包的做法图解2

2/11. 倒入面包机,开启揉面程序;

全麦辫子面包的做法图解3

3/11. 经过两个揉面程序后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段;

全麦辫子面包的做法图解4

4/11. 拉出手套薄膜来;

全麦辫子面包的做法图解5

5/11. 放在温暖的地方进行第一次发酵至原来的两倍大;

全麦辫子面包的做法图解6

6/11. 取出发酵好的面团,进行排气;将面团均匀地等分成9等份后逐个滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟;;

全麦辫子面包的做法图解7

7/11. 取其中一份再等分成三份,每份搓成粗细均匀的,长为12cm的长条;

全麦辫子面包的做法图解8

8/11. 将三个长条头稍微捏紧,以编辫子的方式编好,收尾处稍稍捏紧;(这款面很容易粘在一起,所以头尾处稍稍捏下就会粘在一起)

全麦辫子面包的做法图解9

9/11. 整理好全部面团后,放在温暖湿润的地方进行二次发酵;

全麦辫子面包的做法图解10

10/11. 10、待面包胚发至原来的1.5--2倍大时,预热烤箱,同时在面包表面刷上蛋液,均匀地洒上奶酥粒;

全麦辫子面包的做法图解11

11/11. 11、烤箱180度,中层烤30分钟至表面金黄。(具体视自家烤箱情况)

小窍门

做的时候儿子说加点炼奶会不会奶香味更足,临时加了炼奶,也没测量量有多少,也可以不放。
点赞(2342)
分享到:
收藏(929)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

辫子面包的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
10942人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 全麦辫子面包热量1393 千卡
  • 脂肪124.03 克
  • 蛋白质35.17 克
  • 碳水化合物286.43 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看