家常土豆焖鸡块

1/10. 鸡腿去皮，刮掉肥油，洗净，斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。

2/10. 入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。

3/10. 准备各种辅料。

4/10. 热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮。

5/10. 下鸡块，翻炒掉多余水分。

6/10. 加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。

7/10. 小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。

8/10. 焖到土豆软烂，大火收汤即可。

9/10. 盐的多少要根据鸡块和土豆多少，酌情调整。