自制油条

【小知识】泡打粉和酵母的区别 泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的： 1、从类型上看：泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。 2、发酵方式不同：泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。 3、用途不同：泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。 4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）：泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。 5、受环境影响程度不同：泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。 6、价格不同：泡打粉价格低；而酵母价格较高。 7、健康性与安全性不同：泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。