炒饼的春光

1/32. 用响水和软面，放到一边醒。

2/32. 热水泡粉条，只有红薯粉条才是这款美味的绝配哦。

3/32. 准备肥瘦均有的鲜肉，洗净。

4/32. 将肉切成大小均匀的薄片，越薄越好。

5/32. 将姜蒜切丝切沬备用

6/32. 锅内放油稍热后，放入花椒大料炸出香味

7/32. 把姜蒜肉放入翻炒，肉片变色时淋些老抽

8/32. 继续煸炒熟时放入粉条

9/32. 炒至全部入味，粉条吸饱肉味和酱色。

10/32. 将醒好的面揉至光滑

11/32. 擀成2毫米厚的面饼，均匀地刷上少许油。油不要多，刷到刷匀即可。

12/32. 将面饼叠起卷好，分成你需要的等分。这两步很关键，它可以让我们快速地烙岀薄饼。很多人做炒饼烙单饼，既费时，又费力，还要担心单张薄饼被烙干。而这种做法会让做炒饼变得简单得多。

13/32. 等分后，别巻，直接用力均匀地擀开，使擀开的饼坯厚度一致。

14/32. 平底锅倒少许油，油热后中小火将饼放入盖盖儿，也可以不放油直接烙哦，随后我上传一张未用油的烙饼示意。

15/32. 待饼面变色发青时，说明饼已快熟了，将饼翻另一面烙

16/32. 两面呈图中颜色即可，出锅。

17/32. 再上传一张不用油烙好的饼。一样的柔软。

18/32. 把饼翻开，看一下每层饼的厚度，是不是很薄?分层也很利落，不粘呢。

19/32. 将饼切丝，抖开，又薄又软，散发着熟面特有的香甜。

20/32. 洗好蒜苔，韭菜，洋葱，白菜。

21/32. 如图切开。

22/32. 锅内放油，放入姜丝，蒜沬煸香

23/32. 放入蒜苔炒至断生

24/32. 放入洋葱翻炒

25/32. 滴些老抽，放少许盐，炒入味

26/32. 炒入白菜，

27/32. 白菜发软时放进切好的饼丝，迅速翻炒

28/32. 放入炒好的肉片粉条，急速旺火翻炒。

29/32. 切好春韭

30/32. 将韭菜放入，搅拌均匀。

31/32. 瞧，软嫰脆滑咸香醇厚的炒饼是不是很美?