主料 | ||
面粉适量 | 红豆适量 | |
辅料 | ||
白糖适量 | 酵母适量 | 食用碱适量 |
1/16. 食材:新鲜红豆 面粉 白糖 酵母 食用碱
2/16. 把新鲜红豆洗净,倒入高压锅,加水,大火压20分钟左右
3/16. 等打开高压锅后,倒在大碗里,趁热加入白糖,
4/16. 用勺子压碎红豆,成红豆泥
5/16. 酵母用温水化开
6/16. 加入面粉的盆里,和成光滑的面团,要稍微软一点,进行发酵,
7/16. 把盆底撒些面粉,
8/16. 把面团放上面,盖上锅盖,2小时后,成了两倍大,取出把空气排掉,
9/16. 加以少许食用碱
10/16. 继续揉成好像没发酵时那么大,继续醒30分钟。
11/16. 取出面团,把面团搓成条,切成一个个小剂子,
12/16. 用擀面杖擀成中间厚边边薄的面皮,
13/16. 包入豆沙,
14/16. 顺着包子边捏折子 包成包子,折子越多越好看。包好的包子,放在大盘子里,盖上湿毛巾,再醒10分钟,
15/16. 蒸锅烧开水后,把包子放入蒸20分钟
16/16. 熄火,3分钟后再开锅。