韩式牛肉串

难度普通
口味葱香
工艺炸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具炒锅

rsejyy200036

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买了《天天美食》系列，被它的影象、图文深深吸引，喜欢《天天美食》也不是一时半时了，从中学到不多知识、菜式和窍门，时不时搞搞美食实验，也算是人生乐趣吧。

主料
牛肉约1/2磅	葱数根	牙签约20-30根
嬾肉粉适量
辅料
蒜头适量	生抽适量	白糖适量
料酒适量	胡椒粉适量	麻油适量
玉米淀粉适量

韩式牛肉串的做法，共6个步骤

1/6. 将牛肉切成条，长约4公分，粗约小尾指，放在碗里，放老抽、糖、料酒、嬾肉粉抓腌至起胶，加水1大匙，抓至肉能完全吸收水，加上水淀粉和麻油，抓匀；

2/6. 放在密实盒里，再剁些蒜茸，抓匀，盖上盖子腌约2小时；

3/6. 将葱白部分撕去表面2-3层，要嬾些的，再切成段，长度与牛肉条一样；

4/6. 放在牛肉碗里，加生抽1大匙，手抓腌均匀；

5/6. 用牙签穿牛肉串，两条牙签一串，先穿肉的两端，再穿葱白，大约三条肉两条葱白为一串；

6/6. 放在锅里中慢火炸至刚熟，煎也可以。担心不够味，可用蒜茸、生抽、胡椒粉、糖、醋、水淀粉、麻油做成碗汁，在碗里煮至起泡盛起以做蘸汁。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

一、在腌牛肉时不要放生抽，因下一步骤要与葱白同腌，再放生抽就咸了；
二、要先穿肉再穿葱白，因葱白熟后会变得较软，在炸或煎的过程容易脱落；
三、本人喜欢用浅油炸，感觉比煎受热均匀些，而且油不宜过热，中慢火即可；
四、一般我们多用葱为配料，很少单独食用，用葱白的较嫩部分，烤好后口感发甜，慢慢品尝葱的味道。

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