主料 | ||
太仓散养虫草鸡半只450克 | 茶树菇60克 | 白玉菇50克 |
辅料 | ||
葱姜蒜包60克 | 鲜汤料包30克 | 小炒料包30克 |
黄酒自备 |
1/3. 将虫草鸡解冻,茶树菇用温水泡软洗净待用,锅中放入1000g水(大约没过鸡肉),将解冻好的虫草鸡沸水煮至鸡肉无血水,用漏勺撇去浮沫,捞出沥干水分
2/3. 锅中放入2500g水(根据砂锅大小加足量水,煲汤中途不可添水)、沸过水的虫草鸡、茶树菇、白玉菇、葱姜和黄酒20g(约两汤匙),最后加入黄酒除了去腥增加醇香之外、还能驱走冬日严寒。大火烧开后,改小火焖煮1个半小时
3/3. 根据个人口味,适量加入两个料包,用汤勺取汤少许品尝,调好味再煮一小会即可出锅
煲一锅好汤,诚意很重要。