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神仙老鸭汤

神仙老鸭汤

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我厨(上海)生鲜一站购,从此告别菜市场!全球优选食材,自建全程物流,12道工序确保食材新鲜,12000平米自动化中央厨房,全品类新鲜到家,我厨净菜免洗免切。更多内容请关注我厨生鲜。
我厨优选圣华老鸭——山林稻田自由生长的传统麻鸭
圣华老鸭含有更丰富的烟酸和维B,适于滋补煲汤。我厨选用新鲜笋块,富含矿物质、维生素和膳食纤维,堪称“蔬中山珍”,嫩脆爽口的笋块与绵软的山实芋艿吸收鸭肉的香味,这道汤香而不腻,优选金华火腿增色提鲜。
主料
圣华老鸭半只430克山实冷冻芋艿100克新鲜竹笋块150克
金华火腿块50克
辅料
葱姜蒜包60克我厨君的鲜汤料包30克小炒料包30克
黄酒自备

神仙老鸭汤的做法,共3个步骤

神仙老鸭汤的做法图解1

1/3. 锅中放入1000g水、火腿块、笋块和老鸭,一起煮沸撇尽血水,洗净待用,芋艿冲洗干净待用;

神仙老鸭汤的做法图解2

2/3. 锅中放入2000g水(根据砂锅水加足量,煲汤中途不能加水)、老鸭、笋块、火腿块、葱姜和20g黄酒(约两汤匙)煮沸后改小火煮80分钟(高压锅上汽煮只需10分钟,但风味不同);

神仙老鸭汤的做法图解3

3/3. 根据个人口味加入我厨特制酱料包,芋艿绵软易熟,下芋艿再煮10分钟即可。

小窍门

1、芋艿块茎肥厚,软糯更易炖煮入味;
2、散养老鸭风味独特,非常适合煲汤;
3、金华火腿 搭配我厨秘制料包提鲜,煲出好汤味。

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