在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
不多说了，今天的菜谱就是它啦---冬瓜老鸭汤。
不多说了，今天的菜谱就是它啦---冬瓜老鸭汤。
| 主料 | ||
| 麻鸭半只 | 冬瓜500克 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 黄芪适量 | 红枣适量 |
| 枸杞适量 | 葱适量 | 淮山适量 |
| 盐适量 | 胡椒适量 | |
大暑时节的清补佳品-冬瓜老鸭汤的做法，共9个步骤
1/9. 鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2/9. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3/9. 在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
4/9. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5/9. 鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
6/9. 大火煮开后文火煮上三十分钟；
7/9. 待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8/9. 再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9/9. 煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
小窍门
1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
点赞(4796)
分享到：
老鸭汤的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11921人查看，0条评论
吃麻鸭100克，热量360千卡
相当于混凝土工作51分钟消耗的热量...
吃老鸭100克，热量240千卡
相当于滑翔飞行69分钟消耗的热量...
吃冬瓜100克，热量9千卡
相当于念书6分钟消耗的热量...
皮蛋瘦肉粥
醋溜白菜
红烧豆腐
春笋
菠菜塔
冬瓜排骨汤
鸽子汤
红焖羊肉
沙琪玛
手抓饼
芝心虾球
寿司
