主料 | ||
鸡蛋2个(每个60)克 | 低粉18克 | 白糖40(25放蛋白,15放蛋黄)克 |
牛奶60克 | 卡仕达酱或者香草奶油卡仕达酱一份(200左右)克 |
1/9. 蛋清蛋黄分开,烤箱预热到180度
2/9. 蛋黄打散后加入牛奶和糖,搅拌均匀后筛入低粉
3/9. 用“之”字型搅拌法拌匀(可以让其渗透一会儿,这样非常好拌匀)
4/9. 蛋白打发至湿性发泡(提起打蛋头有个小弯角)
5/9. 蛋白分三次加入到蛋黄糊中,用翻拌的手法,切记不要画圈
6/9. 分别装入到纸杯中,6分满即可,因为烤的时候会发的很厉害
7/9. 放入到预热180度的烤箱,烤20分钟左右即可出炉,然后用小圆型裱花嘴挤上卡仕达酱。
8/9. 卡仕达酱配方:牛奶200g,蛋黄2个(如果鸡蛋小,就用三个蛋黄),糖50g,低粉10g,玉米淀粉10g,香草精几滴
9/9. 香草奶油卡仕达酱配方:卡仕达酱加上打发至7、8分发的淡奶油拌匀即可
1.蛋白一定不要打过 2.如果中间的夹馅只用卡仕达酱就是真正的无油啦 3.打发蛋白的技巧可以看我发的无油戚风蛋糕的方子