主料 | ||
蛋黄3个 | 蛋白3个 | 牛奶48毫升 |
食用油36毫升 | 低粉66克 | 白糖50克 |
辅料 | ||
鲜奶油100毫升 | 白糖10克 |
1/6. 将蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入10克糖打到发白,再加入油和牛奶打匀,加入过筛过的低粉。
2/6. 将40克糖分三次加入蛋白中,打发至干性。
3/6. 将一半的打发蛋白和蛋黄糊小心混合,翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。
4/6. 将蛋糕糊分装在方形小杯中,烤箱提前预热至160度,烤20-25分钟左右,最好装8分满。
5/6. 蛋糕放凉后,将鲜奶油100ML加10克糖,打发至七分,装入裱花袋。
6/6. 用圆口的裱花嘴,将鲜奶油灌入蛋糕体中。
1、蛋白一定要打发到足够硬挺,才能让杯体烤完后不回缩。
2、食用油最好不要用花生油,味道太浓影响糕体的风味。