油面筋酿肉

1/12. 温水和面，加入1g盐揉面团，醒半小时左右。

2/12. 葱、姜、蒜、青椒切碎备用。

3/12. 香菇焯水后切碎备用。

4/12. 猪肉搅碎后加入刚才切碎的备料，放一个鸡蛋，放入适量老抽，生抽，盐，橄榄油搅匀，把肉馅顺时针方向搅上劲儿备用。

5/12. 洗面，把醒好的面团放入装着清水的盆里洗掉白色淀粉。

6/12. 我洗了五六次差不多就洗出面筋了，就是这样絮状的，很难拉断的面筋就洗好了。

7/12. 面筋静置几分钟，看表面光滑，然后锅中倒入适量油，小火，把面筋揪成一个个的比包饺子剂子大一倍的球形面团，下入锅中。

8/12. 炸至鼓起来捞出，然后大火在过一遍油即可捞出。

9/12. 把面筋揪出一个小口，用手指在里面挤压出一点空间。

10/12. 塞入满满的肉馅。

11/12. 锅中倒入少许油，放入葱花爆香，加入生抽，放适量盐，五香粉，锅中倒入油面筋肉丸，加水（盖过油面筋就好），放入少量淀粉勾芡，盖锅盖炖至收汁就好了。