五仁益智面包

1/24. 先制作液种。液种原料图：高粉100克、清水100克、酵母1克。

2/24. 所有液种原料混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵1小时后，入冰箱冷藏16小时以上。（我的冷藏了24小时）

3/24. 制作面团的原料图。

4/24. 五仁图：花生、黑芝麻、甜杏仁、核桃、瓜子。（所有原料都是烤熟的，其中花生、杏仁、核桃烤熟后压成粗碎粒）

5/24. 把所有面团原料按先液体再粉类的顺序，依次放入面包机，酵母放在最上面，避免和盐直接接触。

6/24. 用光滑的筷子把原料搅拌成无干粉的状态。（这么做是为了节省面包机的揉面时间，也可以省略此步）

7/24. 启动一次面包机的和面功能。（一个和面程序为15分钟）

8/24. 和面程序结束后，取一小块面团检测一下，此时面团能撑出较厚且粗糙的面片，处于扩展阶段。

9/24. 加入事先软化的黄油。（我是每次准备做面包的时候就先称好黄油软化，然后等称量好其他材料，还要进行一次和面程序，这段时间里黄油差不多就软化了）

10/24. 继续启动一次和面程序（15分钟），结束后启动第三次和面程序，再和面5到10分钟。（这次的面团，第三次和面我用了5分钟，具体要依据面团的状态）

11/24. 取一块面团检测一下，能轻松撑出很薄的“手套膜”，这时面团已经到达完全阶段，可以用来制作土司了。

12/24. 加入干果仁碎。

13/24. 启动和面程序，1到2分钟后，面团完全包裹住果仁碎时即可手动关闭和面程序。

14/24. 盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，发酵至原面团的2到2.5倍大。（此时用手指蘸上少许干粉在面团上戳个洞，洞口不回缩，不塌陷）

15/24. 发酵好的面团取出排气。

16/24. 平均分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

17/24. 取一份，平均分成三小份。

18/24. 依次揉成长条。

19/24. 编成辫子状。

20/24. 进行三折，把接头处捏紧，然后放入面包桶。

21/24. 依次把四个面团都做好，然后在面包桶上锡纸。（

22/24. 盖上保鲜膜，放入面包机，启动发酵功能发酵至原来的2倍大，拿掉保鲜膜，在表面刷上一层蛋液。

23/24. 启动面包机发烘烤功能，时间设置为35分钟，上色选择“中”。15分钟后打开面包机快速拿掉包裹面包桶的锡纸。