主料 | ||
A面粉250克 | 猪油100克 | 清水130克 |
白糖15克 | B面粉200克 | C蛋清少许 |
白糖适量 | ||
辅料 | ||
盐4克 | 白萝卜1/2根 | 胡萝卜1根 |
火腿丝适量 | 盐适量 | 香油适量 |
香葱或香葱油少许 |
1/9. 将红白萝卜洗净切丝,焯水攥干;
2/9. 加入火腿丝及所有调料拌匀即可;
3/9. 分别将A B料和成光滑的面团,松弛15分钟;
4/9. 将B面团包入A面团中,再擀成4mm厚的面片;
5/9. 将擀好的面片“叠被子”,盖上湿屉布松弛15分钟;重复再擀片、再叠被松弛一次;
6/9. 松弛两次后再次擀成面片,并从一边卷起,切成大小相同的剂子;
7/9. 拿出一个剂子横着从中间切开,将有层次的一面朝上;
8/9. 用擀面杖将其擀成皮,翻面(层多的面在下)将四周刷上蛋清(防止开裂);
9/9. 包上馅料封好口;依次将所有面剂子同样操作。最后将做好的饼呸码放在烤盘中,放入预热160度的烤箱中烤制15—20分钟即可。