主料 | ||
凉粉1盒 | 椰汁200毫升 | 紫薯1个 |
红薯1个 | 木薯淀粉200克 | 冰糖3块 |
水适量 | 红豆1勺 |
1/13. 用水兑开凉粉,锅里烧开水,煮开后倒入兑开的凉粉,一边煮一边搅拌防止粘底,等到翻滚到冒大气泡,就可以关火,倒出,冷却备用。
2/13. 把紫薯和红薯放到锅里,大火蒸20分钟。
3/13. 准备好材料,把两种颜色的番薯分开装,冷却一下。
4/13. 紫薯和红薯分别用压泥器把它们压成泥。
5/13. 压成泥之后,分别筛入木薯淀粉,如果喜欢甜一点口味的可以再混合一些糖粉筛进去。,
6/13. 每次筛入的木薯淀粉要少量少量的添加,每次添加完后,都要按压番薯,看混合的程度。
7/13. 紫薯和红薯混合的程度大概是不粘手,就可以了,然后切丁。
8/13. 全部切丁完毕,我们分别把两种番薯粒放进不同盆子里,筛入少量木薯淀粉,用力抛洒几下盆子,让它们均匀粘上粉,这张就可以放置它们粘在一起,而且多余的可以放冰箱急冻储存。
9/13. 然后沸水,下番粒,用3滚法,把它们煮到浮起。
10/13. 捞出后,用冰水浸泡直至完全冷却,这张才会有Q弹的口感。
11/13. 奶锅里倒入适量水,冰糖,煮融化后,再倒入椰浆。煮沸均匀。
12/13. 碗里装入冷却的凉粉,芋圆,红豆垫底。
13/13. 最后倒入煮好的椰浆糖水,大功告成!
由于紫薯和红薯的水份不同,紫薯水份比较少,因此在混合木薯粉的时候,红薯混入的粉会比紫薯多,为避免红薯做出来效果比紫薯Q弹,我们可以在混合紫薯的时候,添加少量的水份。这款甜品我们可以热吃,冻吃!