主料 | ||
黄牛肉800克 | 盐适量 |
1/9. 首先准备黄牛肉,洗干净,晾干,切之前,用厨纸吸干水份。
2/9. 顺着牛肉的纹理切成条状,竖着纹切。
3/9. 在牛肉上撒盐,约2茶匙,拌均匀。
4/9. 把牛肉挂在网架上,确保每条牛肉都能垂顺向下,烤箱底层铺上厨纸,以防牛肉出水滴到底部。
5/9. 烤箱上下管150℃,热风模式,第一次50分钟过后,把网架转另外一面,再烤50分钟。
6/9. 完成之后,打开烤箱,让牛肉冷却一会儿,滴干水份。
7/9. 把牛肉拆出,烤盘底部铺上厨纸,把牛肉放在上面,用上下管热风,100℃再烤20分钟左右,中途用筷子翻动,厨纸可以吸走多余的水份以及牛油。
8/9. 以上完成后,拿出牛肉,冷却,可以用风扇吹约30分钟。或放置在通风的地方一个晚上。
9/9. 完全冷却的牛肉,撕开,是看到拉丝的状态。
牛肉一定要切得幼细,水份一定要确保完全释放出来。