酱烧茄子

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经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子是个好东西，但是就是太吸油，今天做个酱烧茄子，先将茄子用水氽一下，能大大减少油的用量，做出来的茄子口感软糯，一点也不腻，而且超级下饭，晚餐时可不能做这道菜呀。。。

酱烧茄子的做法，共9个步骤

1/9. 食材准备好。

2/9. 青椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜头用刀拍扁去皮切片，茄子洗净去蒂切滚刀块。

3/9. 锅内水烧开，入茄子氽至茄子变色后捞出。

4/9. 将氽茄子的水倒掉，锅内油烧热，下入蒜片爆香。

5/9. 下入茄子翻炒。

6/9. 下入青椒翻炒。

7/9. 加适量生抽。

8/9. 加一勺郫县豆瓣酱后翻炒均匀，炒的过程中飞少量水，直至茄子变软。

9/9. 起锅开吃啦

茄子氽水为哪般？
茄子氽水过后，一方面会变软，减少炒制时间，另一方面吸收了足够的水份，就不会再吸那么多油了。

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