主料 | ||
冬瓜500克 | 姜10克 | 大蒜20克 |
小香葱3根 | ||
辅料 | ||
植物油1汤勺 | 蚝油半汤匙 | 红烧酱汁适量 |
鸡粉1茶匙 | 郫县豆瓣酱1汤匙 |
1/9. 准备食材,小葱和姜洗净
2/9. 蒜和冬瓜去皮(老冬瓜要去掉瓜籽和瓜囊)洗净切厚片、姜切厚片,小葱切葱花
3/9. 起油锅先将蒜姜片小火炒香,再加入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油
4/9. 接着倒入冬瓜翻炒
5/9. 炒至冬瓜稍微变软
6/9. 加一碗水和适量红烧酱汁,炒匀后盖上锅盖,大火烧开后转中火焖煮至冬瓜变熟
7/9. 大火收汁,加入蚝油和鸡粉,再撒上葱花
8/9. 炒匀即可出锅
9/9. 出锅成品
1.这道菜要多放点油,红烧的菜味道重一点会更好吃;
2.冬瓜性凉,不宜生食。
3.冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
4.孕妇选择吃红烧冬瓜时切记不可吃太多,制作时也可以适当做得清淡一点,即辅料中的各种调味料都少放一些。
5.因为红烧酱汁、郫县豆瓣酱和蚝油都有咸味,所以我没放盐。出锅前尝下咸淡,不咸的话可以酌情增加少许盐。