主料 | ||
西葫芦1个 | 猪肉馅250克 | 面粉500克 |
盐3克 | 橄榄油20克 | 酱油3勺 |
料酒1勺 | 五香粉1克 | 水适量 |
葱3颗 | 姜1块 |
1/11. 面粉加适量水和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时
2/11. 肉馅加上剁碎的半棵葱、姜末拌匀,加1克盐,五香粉、酱油、料酒、橄榄油拌匀腌制半小时
3/11. 将剩余的葱切成葱花,西葫芦去皮去瓤洗净擦成细丝,表面撒上剩余的盐,与葱花一起用刀剁碎
4/11. 取一部分剁好的西葫芦馅,放在笼布上,捏住笼布边,将馅包在里面挤出多余的水分,依次挤好剩余的
5/11. 挤好的馅倒入一个大盆中
6/11. 将肉馅与西葫芦馅混合拌匀
7/11. 将面团取出揉匀后切成小剂子,擀成薄皮,取一个包上馅,捏一下中间,再分别捏好两边,一个水饺就包好了,依次包好其余的放在洒了干粉的锅拍上
8/11. 锅中放半锅水,水烧开后放入水饺,用铲子沿锅边和底部将水饺轻轻翻动一下,防止粘锅和互相粘连
9/11. 水开后水饺上浮,此时点入一些凉水再烧开,如此反复三次直到水饺煮熟
10/11. 用漏勺将水饺捞出,开吃吧!
11/11. 美味
肉馅最好先提前腌制入味,面葫芦易出水,剁馅时就撒上盐可以让水分提前流出,水饺下入锅后要及时翻动防止粘连。