火辣辣墨西哥风味西冷牛排

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

辣椒侠在水乡

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对大多数爱好烹饪的人来说，最让人心动的往往不是最终的结果，不是所呈现出来食物最真实的味道，而是料理中的那一份心情亦或是其目的甚至只是中意准备食材时两人牵着手逛菜场的感觉（单身汪们不好意思）。
对我而言，做一份牛排仅仅是为了弥补老公吃不到最爱的T.G.I FRIDAYS的遗憾。让他每吃一口都不仅是Thank God, Its Friday更是Thank God, Shes my wife. 因为我是成都人所以腌制牛排时选择了火辣辣的南美风味。

主料
新西兰草饲牛排2块200/1块克
辅料
大蒜3个/一块	尖椒1个	初级鲜榨橄榄油3餐匙/一块
海盐2餐匙/一块	白胡椒粉2茶匙	红辣椒1个
黑胡椒粉2茶匙	tabasco辣酱3茶匙

火辣辣墨西哥风味西冷牛排的做法，共8个步骤

1/8. 准备原材料，来自新西兰的S级草饲西冷牛排~~

2/8. 第一款：尖椒拍碎，蒜瓣切蓉与橄榄油、海盐和白胡椒粉一起均匀涂抹在牛肉两侧

3/8. 把调味料均匀地涂抹在牛肉两侧，腌制2小时。

4/8. 第二款：红椒拍碎，蒜瓣切蓉与橄榄油、tabasco辣酱、海盐和黑胡椒粉一起均匀涂抹在牛肉两侧

5/8. 把调味料均匀地涂抹在牛肉两侧，腌制2小时。

6/8. 煎锅内倒入橄榄油，加热到滚烫，放入腌制好的牛肉，每15秒翻面一次，3cm厚度牛排煎到5成熟大约需要3分钟。

7/8. 煎牛排的过程中，可适当放入一些黄油，但黄油太多会掩盖牛排味

8/8. 配上side, 和酱汁。细细体会入口醇香。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1. 别洗牛排，用厨房纸吸一下即可。搜洋冷链空运的牛排均是来自新西兰的S级草饲牛肉，并不需要水洗清洁，切勿冲淡了牛肉的香味冲散了牛肉的纤维。
2. 冷冻保存之后的牛肉，请先自然解冻，让肉里外都达到20度左右的室温，肉很快能够煎熟，也不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。
3. 海盐不是用来装逼的，它是用来提升牛肉层次感的。舌头一会儿触到还没来得及化开的大颗盐粒，一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！
4. 15-20秒翻一次面才能外焦里嫩。
5. 一定要用大火，这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生多余100种类型的肉香！

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