主料 | ||
玻璃叶25个 | 饺子粉1千克 | 玉米淀粉250克 |
鸡蛋3个 | 色拉油适量 | 小苏打少许 |
五花肉500克 | 葱适量 | 姜适量 |
豆角1千克 | 青椒2个 | 十三香适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 料酒适量 |
蚝油适量 | 生抽适量 |
1/19. 准备好25张左右的玻璃叶(一般这些叶子就够一家四口吃了呢)
把叶子的根茎去掉,让叶子看起来有点圆圆的
2/19. 选一个大小合适的盆放入少量小苏打,兑水搅拌,直至小苏打化开
放入剪好的叶子,浸泡10-20分钟
3/19. 豆角掐筋,青椒洗好,备用
4/19. 肉馅,姜末,葱花,蚝油,料酒,鸡精,盐,十三香,生抽,色拉油,放入一个盆里
(其实喜欢海鲜的可以放点鲜虾仁,海螺肉,或者蛤蜊肉之类的,我不喜欢吃就木有放)
5/19. 当当当当……用力搅拌均匀就好!就是这个样子!
搅拌好的肉馅盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用
6/19. 烧开一锅水,放入豆角,烫至5成熟(别烫时间太长,烫太软)
然后关火将热水倒出去,加入凉水反复冲洗豆角,直至豆角变凉
7/19. 剁豆角,要碎一些(虽然很累,但要坚持)还要记得一起把青椒也剁碎哦~
8/19. 把面粉,淀粉,3个鸡蛋,少量色拉油放在一个盆里
9/19. 就是这样
10/19. 搅拌,然后加入适量的凉水,搅拌成糊糊状,要黏黏的能粘住叶子(忘记拍面糊的图了,一会看后面)
然后用保鲜膜封住,醒5-10分钟
11/19. 馅料准备好了
12/19. 放在一起搅拌
记得还要加入适量色拉油,生抽,盐,鸡精,蚝油哦~因为豆角很多,盐可以适当多放一些
13/19. 一切准备妥当,要开始制作了!期待~
14/19. 用炒菜的平铲,舀一些面糊均匀的平摊在叶的正面(就是颜色深,表面光亮的那一面啦)
喜欢吃面饼的就摊厚一些,喜欢薄薄的皮大大的馅,就摊薄一些。这个尺度自己把握,也不要摊的太薄,会破的
15/19. 加馅料,爱吃馅就多放一些
把叶子对折合上,一定要先把两侧捏紧合上,再捏上边,馅就不会漏出来
16/19. 放入事先准备好的双层蒸锅,盖盖(家里的锅是单层就只好分两次蒸咯)
把水烧开,等待25-30分钟
17/19. 叮咚~好吃的玻璃叶饼出锅啦!记得要晾一会,会烫手的~
18/19. 准备开吃,我家先生已经饿的不行啦~快快开吃!
19/19. 喏~看看!薄薄滑滑嫩嫩劲道的皮,不会粘叶子,超级好吃!
可以自备一碗蒜酱,免得味道淡,搭配着吃,味道更鲜美。
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*要记得面糊糊不要搅的太稀,要黏一些能挂在叶子上不淌下来为宜*