蒜泥手撕长茄

1/4. 茄子洗干净，去蒂后放入蒸锅，用大火蒸。水上汽后大概十五分钟就好。然后将茄子取出晒凉。

2/4. 将茄子手撕成长条状，不用过细，倒掉茄子里出来的水。

3/4. 制作调料。蒜瓣切碎，加入盐、香葱、剁辣椒，以及生抽、香醋、糖。把油烧热，然后趁热浇在料汁上，搅匀。