凉拌手撕白茄子

1/6. 茄瓜切成和手指差不多长的段。

2/6. 上锅隔水蒸10分钟左右，直到茄子变软即可。

3/6. 蒸好的茄瓜马上放进白开水或者冰水中冷却，用手摸一下冷了就可以取出，不要泡太久。

4/6. 将茄瓜多余的水份轻轻挤出，然后手撕成条，也可以用刀切，不过我觉得手撕更加入味。

5/6. 然后根据个人口味淋上适量酱油，香油，撒上熟的白芝麻和葱花即可。