电饭煲版红烧肉

1/14. 五花肉洗净，切成两厘米左右的大块。

2/14. 烧肉的料很简单，就这么几样。肉好不好吃，不在调料，主要在烧肉的过程。

3/14. 炒糖色是必须的，锅中加少量底油，加入冰糖，这是冰糖遇热化掉的样子。一直小火，将冰糖完全炒化开。

4/14. 直到冰糖炒以起小泡，糖色就炒好了。

5/14. 把五花肉倒入锅中，再把姜片，八角和肉蔻倒入锅中。大火快速翻炒。糖色炒的颜色很好看。

6/14. 等把肉充分炒熟，逼出肥肉的部分油脂，加入大约一手勺的料酒。继续翻炒五花肉，直到五花肉都把料酒吸收到肉里。这一步可以起到充分的去油腻和去腥的作用。

7/14. 等肉都吸收了料酒后，再倒入酱油，我用的就是最常用的黄豆酱油。把酱油的香气炒出来，也会帮助肉更好的上色。

8/14. 等五花肉再次吸收了酱油的味道和颜色。

9/14. 在锅中加入没过肉的量的清水，我用的凉水，贴锅边下入，如果你习惯炖肉加热水，加热水也是可以的。

10/14. 不用盖锅盖，等火烧开后，上边会有一些浮沫，一定要耐心的将浮沫撇去。撇的越干净越好。

11/14. 把撇好沫的肉，连带着汤一起倒入电饭煲中。需要加入适量的盐调一下味。如果你放的酱油够咸，就不用加盐了。

12/14. 一个小时以后时间到了。美味的红烧肉就已经做好了。喜欢汤汁多的，就可以这么吃了。可见电饭煲的保水性还是很好的。普通的锅一个小时水基本上就收的差不多了。

13/14. 因为时间到吃晚饭还早，我就又用小铁锅收了一下汁。