主料 | ||
猪五花肉250克 | 冰糖(依据个人口味)20块左右 | 生姜1块 |
葱2根 | 桂皮1片 | 八角2个 |
生抽2勺 | 老抽1勺 | 料酒1勺 |
盐适量 |
1/15. 冰糖取出一把,姜切片,葱切段
2/15. 猪五花肉切块,块稍微大一些
3/15. 打开美的电磁炉,不加油,点击炒菜模式,热锅
4/15. 锅热后放入五花肉煸炒,使肉外表皮焦黄后盛出(这样可以封住肉汁,同时炒出猪肉本身的油脂,使口感肥而不腻)
5/15. 美的电磁炉重新启动,选择文火模式,火力选择1000,锅中倒入油。
6/15. 油锅半热时放入冰糖
7/15. 用筷子在锅中慢慢搅拌冰糖,使其均匀受热融化
8/15. 当冰糖全部融化,并显出焦糖色,开始冒气泡时,糖就熬好了。(用美的电磁炉的优点为文火好控制,煤气火力太旺很容易在熬糖的时候糊掉)
9/15. 倒入炒过的肉,翻炒均匀,使每一面肉都裹上糖色
10/15. 打开美的电饭煲,锅底平铺满姜片
11/15. 将料酒、生抽、老抽倒到一个碗里,调匀
12/15. 将炒好糖色的红烧肉倒入电饭煲,然后将调好的调味汁倒入,再放入八角、桂皮,加半勺盐,由于本身调味汁就有咸味,所以盐根据个人口味少加一些就可以。
13/15. 放入葱段,倒入热水,盖上电饭煲的盖子。(一定要热水,水刚刚没过肉即可,不需要太多)
14/15. 等待烹饪结束
15/15. 打开盖子,一锅香喷喷的红烧肉就做好啦~
(如果开盖后发现还有很多汤汁,可以选择快速饭,再焖一次)
盛出来撒上葱花,与一碗大米饭是绝配!