油饼卷糕

1/14. （在做油饼之前先把糕上锅蒸上，看图8-11）做油饼。我们来做烫面油饼，因为放发酵粉做的发面油饼会变硬。取一大盆将面粉倒入，可以少放一点花椒粉，也可不放；

2/14. 烧一壶开水，一定要用刚烧开的水，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌成面疙瘩；

3/14. 把搅好的面疙瘩揉成面团，多揉几次；

4/14. 将揉好的面揪成小面团，用擀杖擀成饼状，擀的时候在面板和擀杖上抹少许油，这样就不会粘再上面；

5/14. 在厨台抹上油，这样饼不会粘在台子上，把擀好的饼放在上面备用；

6/14. 开火上锅倒油，大火将油烧开改为中火，将面饼延锅边放入油锅，炸至金黄翻面；

7/14. 炸至两边都金黄（切记不能大火，随时关注，火大了会炸焦），捞出控油，再放入下一个；

8/14. 前一晚就把红豆、米都洗好泡好，枣去核，把原料一层一层铺在电饭煲红枣放最上面，像米饭一样放入适量的水，开始煮饭；

9/14. 电饭煲刚跳到保温时间，开锅将红糖撒在最上面，盖上继续保温煮；

10/14. 油饼炸好，开锅，把蒸好的糕挖一勺放在油饼上卷起来；

11/14. 油饼卷糕成品

12/14. 炸完油饼的油不要倒掉，可以用来做油泼辣子，将辣椒面半碗，放盐、花椒粉、鸡精、白芝麻各一勺，取大葱一段切葱花；

13/14. 把油烧开，浇在葱花上炸一下，用筷子一边搅一边倒油，把辣椒充分浸透，辣椒面要比油少；