主料 | ||
鸡腿肉500克 | 胡萝卜1根 | 圆葱1个 |
土豆2个 | 盐少量 | 豆油适量 |
鸡精少量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
姜粉适量 | 咖喱粉适量 |
1/9. 选鸡腿肉,鸡腿肉比较嫩,吃着口感要比鸡胸肉。先用冷水冲洗干净。
2/9. 把鸡腿肉剔下来,切成大小均匀的块,用料酒,生抽,姜粉将鸡肉腌制15~20分钟。
3/9. 腌制鸡肉的间隙,把土豆,胡萝卜,圆葱,切成大小均匀的丁,我切的都比较大一点,觉得吃着更好。
4/9. 开火,放入豆油,油温8成热时,放入腌制好的鸡肉,翻炒,炒制鸡肉变色。
5/9. 加入胡萝卜丁和土豆丁,继续翻炒。
6/9. 加入烧开的热水(鸡肉突然遇到冷水容易收缩,影响口感)。加盖中火焖煮。待土豆煮到8分熟后,放入圆葱,改大火收汤。
7/9. 取一只碗倒入咖喱粉,加入适量的水均匀搅拌,使咖喱粉都融开。(也可用咖喱块,咖喱汁代替。)
8/9. 等锅里的材料都差不多熟了,加入调好的咖喱粉,搅拌均匀,可以根据自己口味调入适量的盐跟鸡精。
9/9. 装盘,个人喜欢多一点的咖喱味道所以留得汤也多一些。如果不喜欢可以少放咖喱粉,汤汁收的浓一些。
1.咖喱粉一定要用冷水先在碗里化开,不能直接倒进锅里。2.鸡腿肉先用料酒姜粉腌制可以祛除腥味。