主料 | ||
鸡蛋(蛋糕体)2个 | 糖(蛋糕体)40克 | 酸奶(蛋糕体)200毫升 |
低粉(蛋糕体)65克 | 玉米粉(蛋糕体)6克 | 芝士奶酪(半熟芝士用)500克 |
糖(半熟芝士用)80克 | 鸡蛋(半熟芝士用)2个 | 淡奶油(半熟芝士用)170克 |
1/8. 蛋糕体的蛋黄和酸奶打匀,筛入低粉和玉米粉,不要搅动太厉害,以免起筋。
2/8. 蛋白加糖打发,到拉钩状就可以了
3/8. 蛋白先加1/3到蛋黄低粉糊里拌匀,然后再倒回蛋白糊里拌匀
4/8. 蛋糕糊倒入模具里(我一共做了5个铝杯和一个6寸模具)模具放入盛水的盆里(水位在模具的1/3左右)上下管150度15分钟左右,(我家烤箱热,所以就以观察为主了,期间看到蛋糕表面开始无光泽后再2分钟就差不多了),取出凉着。
5/8. 蛋糕在制作的时候可以准备芝士蛋糕
6/8. 奶酪加糖搅拌顺滑,加入奶油和打散后的鸡蛋,
7/8. 在放凉的蛋糕体上浇上奶酪酱,依然放在坐水的盆里,150度25分钟后转120度10分钟。奶酪酱表面有点上色就说明可以了。
8/8. 出来成果的样子,小杯子的蛋糕冷了后有回缩,还是6寸模具好看,但蛋糕体的量下次再少放点,那感觉就会更好。