半熟芝士蛋糕

1/11. 准备用料

2/11. 奶酪加牛奶一起隔热水加热，到奶酪融化。

3/11. 煮好后的奶酪牛奶。

4/11. 加入溶化的黄油。

5/11. 蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏降温，蛋黄里加蜂蜜搅匀。

6/11. 奶酪糊里分次筛入粉类。

7/11. 搅匀到无粉粒，加入蛋黄液，继续加热搅匀到粘稠。

8/11. 蛋清里加几滴柠檬汁，分三次加入40克糖，打发到湿性发泡即可。

9/11. 两种蛋糊翻拌均匀，模具底部和围边都铺好油纸，倒入面糊，入烤箱140度水浴法蒸烤28分钟，期间需要调整上下管温度。

10/11. 烤好后不要马上取出，在烤箱里放20分钟后再拿出来即可。