半熟芝士蛋糕

1/11. 这是原料全家福

2/11. 牛奶，奶油奶酪，黄油隔水加热（搅拌时最好带一个烤箱手套，以防蒸汽烫手）

3/11. 将牛奶芝士糊从锅中取出静置。蛋白蛋清于无油无水容器中分离。

4/11. 三个蛋黄，打一个进去搅和匀，然后依次再打第二个，第三个。

5/11. 面粉筛蛋黄糊中，搅拌均，切忌一次全部放入（面粉过筛会均匀分布，不易起筋结块）

6/11. 蛋清+柠檬汁打至大泡。

7/11. 白糖45g分三次加入蛋白糊中，打发至湿性发泡（拉起有大弯勾即可）

8/11. 打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀（切忌打圈，手法上下翻拌）

9/11. 烤盘加水，烤箱预热。

10/11. 油纸放置6寸活模中，外包一层锡纸（保证受热均匀）