半熟芝士蛋糕

1/12. 鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄打散。

2/12. 奶油奶酪切小块隔水软化。

3/12. 加入酸奶拌匀。

4/12. 分次蛋黄，每一次都搅拌均匀.

5/12. 加入香草精，盐，柠檬汁，全部拌匀。

6/12. 将蛋清加入两滴白醋，分次加入细纱糖，打发至湿性发泡，小弯角。

7/12. 分三次与奶酪糊翻拌均匀。没有低粉的话不会起筋，不过也要小心搅拌防止消泡。

8/12. 混合好之后倒入模具中。这是一个七寸的量，我分成了一个六寸一个五寸。

9/12. 入预热好的烤箱，浴水180度25-30分钟左右，烤的过程中会膨胀很高，出炉后会回缩下塌，因为没有低粉不会扎实厚重，奶酪味浓郁，口感比较接近轻乳酪，但更加柔软湿润。

10/12. 成品。

11/12. 我的心情漫画。