白汁烩牛肉配白芦笋

世界多地均出产白芦笋，但因气候等因素，以法国南部的白芦笋最负胜名，所以白芦笋也成了法餐中最经典的元素之一。顶级的白芦笋最贵市价可达三、四百元一公斤。因为其每年只在4~6月出产，产量稀少，加之需要格外悉心的培养和熟练工种夜间采集，所以身价也就自然水涨船高。食用白芦笋最好的方式就是焯水后直接食用或搭配一点奶油汁，细嫩清脆，甜美多汁。而任何过于刺激浓烈的酱汁都会喧宾夺主，辱没了这珍贵食材最天然的本味。