蛤蜊蒸蛋

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蛤蜊不仅素有“百味之冠”的称号，是一种物美价廉且低热能高蛋白的海鲜产品。蛤蜊与鸡蛋相配，前者鲜美，后者香滑，是一道简单美味的经典家常菜。

蛤蜊蒸蛋的做法，共6个步骤

1/6. 蛤蜊：买好蛤蜊后，用淡盐水泡3-5个小时，让其吐尽泥沙，在烹饪之前用刷子将蛤蜊表面清洗干净。

2/6. 煮制：在锅中放入500ml水，加入姜片和料酒后烧开，放入蛤蜊，待其开口后捞出；煮蛤蜊的水撇去浮沫、捞出姜片后晾凉待用。

3/6. 预热：取出蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时8分钟，按确认键，蒸箱开始预热。

4/6. 鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加盐后用筷子或打蛋器打匀。将鸡蛋液和晾凉的蛤蜊水按照1：2的比例调匀。

5/6. 摆盘：将煮好的蛤蜊摆放在有边沿的盘中，将调好的鸡蛋液轻轻倒入放蛤蜊的盘中。

6/6. 蒸制：将盘子放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘，再在蛤蜊蒸蛋上淋香油、生抽即可。

1、淡盐水是为了帮助蛤蜊吐沙，滴入几滴食用油也有此功效，最好能将蛤蜊养一夜，这样更干净。
2、在煮蛤蜊时要及时将开口的蛤蜊捞出，因为煮的时间过长蛤蜊容易变老。
3、蛋液与蛤蜊水的比例可按个人喜好改变，如果喜欢较老的口感，则蛋液与水的比例可改为1:1或者1:1.5。

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