川味肉末红烧茄子

1/5. 茄子的背面 划成这样……

2/5. 茄子很费油的~ 为了口感好 用油来炸 两面翻来覆去的炸 把茄子炸软就捞起来

3/5. 把肉宰好 放点花椒和姜 可以放点料酒

4/5. 锅里适当的放油 因为茄子油炸以后比较油 等锅热后 把肉放下锅 肉炒白之后 放郫县豆瓣 把肉炒片的差不多了 放点水 然后把茄子放进去 大概十多分钟就可以起锅 起锅就放鸡精 盐就不用放了……香葱撒起 完成。