秘制咖啡蛋糕

1/14. 将黄油和黑巧克力一起加入到小锅中，隔热水加热，边搅拌至完全融化。

2/14. 融化好的状态如图，移出热水。

3/14. 将浓缩咖啡加入到黄油黑巧糊中，并搅拌均匀。

4/14. 蛋黄、蛋白分离到两个干净的容器中。

5/14. 将约一半细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发。

6/14. 打发至蛋黄糊颜色变浅，变浓稠即可，状态如图。

7/14. 将黑巧混合物加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。

8/14. 混合均匀后，加入杏仁粉继续搅拌均匀。

9/14. 然后打发蛋白，将剩余细砂糖 加入到蛋白中，打至九分发。预热烤箱，170度。

10/14. 将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均匀。

11/14. 再倒回剩余的蛋白霜中，先翻拌几下。

12/14. 再用蛋抽混合，混合好的状态如图。

13/14. 将面糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放进预热好的烤箱中，170度，烤约30分钟，按自己烤箱情况适当调整。