主料 | ||
小龙虾3000克 | ||
辅料 | ||
啤酒一瓶 | 葱适量 | 干辣椒、花椒适量 |
辣椒半个 | 料酒适量 | 白糖、盐巴少许 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/10. 首先是清理,去头,去肠!(尾巴有三页,中间那页直接拽出来,肠子也就拽出来了),用牙刷把腹部刷干净!
其实这是我选择在家吃小龙虾的原因,我很清楚清理的很麻烦,所以心里感觉老觉的外面卖的虾子不干净,原谅我的作。
2/10. 洗净,控干,用料酒和姜末腌渍十来分钟就好~~
3/10. 调料备好,蒜切片,姜切丝,辣椒切断;
4/10. 热锅,热油,一定要烧到冒烟~把虾倒进去,滋啦滋啦的,迅速烧干,虾子会迅速变红,带都变红翻动两下,先盛起来,发在盘子里。
这一步如果你会颠勺,晃动两下,让火上来过一过味道会更赞~可惜我家这个锅实在太重,掂不动
5/10. 热锅,油,下花椒粒,炸一会后捞出来,下葱姜蒜煸炒,大概微微变色的时候,把干辣椒放进去一起炒,有香味的时候,把虾倒进去,一起煸炒
6/10. 放入适量白糖,翻动后,再放入盐,把握不准盐的话,可以少放一些,等快出锅的时候尝一尝,太淡的话再放一些,进行翻动。
7/10. 倒入一瓶啤酒,酒的沸点较低,出来的虾肉比较嫩~而且很香哦
8/10. 这个季节有很多青花椒,可以买一些,放在冰箱,慢慢用,喜欢重口味的,可以放一些青花椒一起煮
9/10. 放入葱结,盖上锅盖焖十分钟,大火收汁
10/10. 大火收汁,菜椒切块,出锅前扔进去,翻炒几下。 出锅啦~出锅啦!!
喜欢吃辣的小伙伴多放一些辣椒即可~