主料 | ||
黄鱼2条 | 果蔬面300克 | 芽菜适量 |
葱适量 | 大蒜4瓣 | 姜3片 |
盐适量 | 生粉适量 | 蛋清适量 |
胡椒粉适量 | 料酒适量 |
1/8. 原料图。
2/8. 两条鱼取背肉,加蛋清生粉上浆,在加入盐、胡椒粉腌制基本味。
3/8. 鱼肉用沸水煮熟捞出备用,芽菜末炸干。
4/8. 剔下的鱼骨和鱼头丢尽锅子,加葱姜蒜爆炒,要炒到位。
5/8. 加水,大火煮沸,转中火炖煮直到汤白。滤渣,盛出备用。
6/8. 重新起锅,蒜末+芽菜煸炒至香。
7/8. 加鱼汤、少许盐熬煮片刻。下面条,煮熟关火。
8/8. 取几块鱼肉,在面条上方。