主料 | ||
绿豆500克 | ||
辅料 | ||
砂糖400克 | 食用油90克 |
1/6. 将称量好的绿豆清洗干净。
2/6. 把绿豆放入高压锅,加入约2倍的水,加盖炖至绿豆软烂。
3/6. 把炖好的绿豆连同汁水一同放入料理机,搅打细腻。
4/6. 把搅打细腻的绿豆糊放入不粘锅里,加入糖和油,小火不停地翻炒。
5/6. 要一直不停地翻炒,豆沙会慢慢地变干。
6/6. 炒到图中状态就可以了,炒好的豆沙不会松散,不会沾勺。
1.绿豆一定要炖烂,才容易搅打。
2.不去皮的绿豆一定要搅打的非常细腻,最好用破壁机。搅打的时候水多一点才会打的非常细腻,只是炒的时候会吃力一点,炒的时候会久一些。
3.炒好的豆沙不会松散,不会沾勺。