主料 | ||
豆腐1块 | ||
辅料 | ||
淀粉适量 | 大葱1根 | 盐半勺 |
生抽1勺 | 蒸鱼豆豉油1勺 | 白胡椒粉少许 |
1/8. 豆腐切方块,放盐水中泡10分钟,去豆腥、防碎还入咸味。
2/8. 大葱切段备用,葱多放出味香。
3/8. 豆腐块均匀粘上一层淀粉,也可以再粘上层蛋液,个人喜好。
4/8. 锅中放稍多油,煎炸至两面金黄。用筷子拨散放沾在一起。
5/8. 外焦里嫩,直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。
6/8. 锅中留点底油,中小火炸香葱段,到入豆腐块,放生抽,蒸鱼豆豉油,胡椒粉翻炒均匀。
7/8. 倒入淀粉水勾芡出锅,也可先盛出豆腐,再烧汁皮更焦脆。
8/8. 最后摆盘,就完成了