锅塌豆腐

1/8. 鸡腿骨、姜片、黄酒、白胡椒粉加水大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时。

2/8. 将骨头和调料拣出去，汤过筛备用。

3/8. 豆腐切成1厘米左右厚度的片，中间再切一刀。

4/8. 香葱切葱末，鸡蛋打散。

5/8. 锅内放油，豆腐每一片都在鸡蛋里打个滚粘上蛋液，放在锅里煎到两面微黄。

6/8. 煎好的豆腐捞出备用。

7/8. 锅内煎豆腐剩下的油只留一点点，把豆腐放进去，加糖、生抽，倒入鸡汤。大火烧开以后，改小火炖一会儿。倒入水淀粉勾芡，芡别太厚，将香葱末撒入锅里，翻几下锅。