主料 | ||
西红柿1个 | 鸡蛋2个 | 葱适量 |
食用油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
1/9. 准备材料。
2/9. 西红柿洗净,用刀在底端轻轻地划十字,放入沸水锅中,烫约1分钟后捞出,在冷水中冲凉后撕去表皮。
3/9. 将去皮的西红柿切成小块。
4/9. 鸡蛋打散成蛋液,加入料酒和清水拌匀;葱切成段。
5/9. 热锅放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成块,盛出待用。
6/9. 锅内再倒入少许油,放入葱白煸出香味。
7/9. 放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。
8/9. 放入鸡蛋翻炒均匀。
9/9. 放入盐和葱段,炒匀即可。
1.在蛋液中加入少许料酒,可以去除腥味,加入少许水,炒出来的鸡蛋更滑嫩。 2.炒鸡蛋时不要再放鸡精,因为鸡蛋中含有一定量的氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。