主料 | ||
鸡腿三个 | 黄芪一小把 | 花椒十五颗 |
党参适量 | 当归适量 | 银耳半朵 |
花生适量 | 莲子适量 | 红枣六颗 |
枸杞适量 |
1/5. 鸡腿切四五道道口切透,小锅扔姜片烧水。枸杞,红枣,花生,莲子,银耳用凉水浸泡。将药材冲洗干净包入纱布包或调料包备用。
2/5. 待锅中水烧开后将鸡腿放入飞水三分钟,汤锅加水烧开。
3/5. 鸡腿捞出后放入砂锅中,将泡好的枸杞,花生,莲子取芯,银耳去根,连同红枣花生花椒一起放入,加入少量的盐。盐的作用不在调味,少量的食盐可以让鸡肉更容易煮烂。
4/5. 大火烧开后转文火煲煮(我用的是家里买的煲汤用的砂锅,定时三小时左右)
5/5. 到时间就可以盛入碗内喝了,口重的朋友可以等汤煲好出锅后根据个人口味加入适量的盐调味。
药量不要太多,药材普通的就行,每样抓了50克,足够用了。切记盐也不要直接放入同煮,会使得鸡肉中的蛋白质不能充分的流入汤中。