无油低脂酸奶蛋糕

1/17. 准备好原材料。

2/17. 蛋清蛋黄分离。找干净的盆子，将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

3/17. 蛋黄中加入糖，拌均匀。

4/17. 加入酸奶，

5/17. 搅拌均匀。

6/17. 蛋黄糊。加入低筋面粉和玉米淀粉，

7/17. 搅拌均匀无干粉，

8/17. 成为细腻的蛋黄糊。

9/17. 发泡。蛋清中滴入6滴左右的柠檬汁混合均匀。

10/17. 蛋清成鱼眼泡加入1/3糖打发。

11/17. 蛋白细腻时放入1/3糖打发。

12/17. 蛋白体积膨大时再放入剩余的糖，继续打发至提起搅拌器，可见蛋白自然垂成尖角。

13/17. 面糊。取1/3蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。

14/17. 搅拌均匀的蛋黄糊，倒入蛋白中翻拌成均匀面糊。

15/17. 烤制。面糊倒入8寸磨具中，轻震几下。

16/17. 烤箱150度预热8分钟，取一深烤盘，放入1/3清水，放入磨具。150度烤制60分钟，观察蛋糕颜色，再用170继续烤制15分钟即可。