啤酒鸭

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在海南的大排档里，一张木条拼成的大圆桌，一只单孔煤气炉，一口足够大的砂锅，端上来就是一锅炖了一半的啤酒鸭。鸭肉吃罢向锅里倒进煮沸的清汤，沸起来的汤成了滋味十足的涮锅底料，煮点娃娃菜或者菠菜，最后来点面，真是豪华透了！

啤酒鸭的做法，共8个步骤

1/8. 食材表：? 鸭? 玉米油? 老姜? 蒜? 杏鲍菇? 老抽? 洋葱? 花椒? 干红椒? 盐? 啤酒

2/8. 锅内热油煎香花椒、干红椒和蒜瓣，花椒焦糊后捞出。（干红椒事先泡水后煎香不容易黑）

3/8. 入鸭肉煎至金黄色（若鸭肉有明显腥气事先需要过沸姜水去腥）。

4/8. 随后入老抽翻炒至均匀上色且出老抽出香气。

5/8. 倒入啤酒后放入杏鲍菇块和老姜。

6/8. 小火静候40min至鸭肉软嫩筋骨粘滑。

7/8. 配以香葱即可享用，enjoy!

8/8. 另有海南黑猪小排汤一锅，呵呵～满足满足！

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