主料 | ||
水油面材料:适量 | 面粉150克 | 白糖25克 |
猪油60克 | 水60克 | 油酥面材料:适量 |
低粉130克 | ||
辅料 | ||
五仁馅料:适量 | 松子仁适量 | 葵瓜子仁适量 |
杏仁适量 | 腰果适量 | 花生酱适量 |
黑芝麻酱适量 | 糯米粉(熟)适量 | 砂糖适量 |
玉米油适量 | 蛋黄(装饰用)1个 |
1/14. 首先将杏仁、松子、腰果、葵瓜子、黑加仑洗净并控干水分。 然后将果仁(黑加仑除外)放入烤箱烤熟。 *(烤的时候,用低温烤至果仁表面发黄并有香味了说明熟了。松子和葵瓜子160度烤了5分钟左右;杏仁和腰果烤的时间长一点。)
2/14. 将水油面材料和油酥面材料分别混合并揉成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
3/14. 烤好的果仁放凉后捣碎,放入一个干净的盆里。
4/14. 加入黑加仑、黑芝麻酱、花生酱、熟的糯米粉、糖和花生油并搅拌均匀。糖的用量根据个人口味适当添加。
5/14. 搅拌后的五仁陷用手能搓成圆球、不散即可。
6/14. 将醒发好的水油面和油酥面分别分成8等分。
7/14. 取其中一份水油面面团擀成圆形,将其中一份油酥面团放到水油皮面皮的中间。用水油皮面皮包住油酥面团,收口朝上。剩下的面团依次做好后盖上保鲜膜醒发15分钟。
8/14. 取其中一块面团用擀面杖擀成椭圆形。
9/14. 卷成长条状,光滑的一面朝下。擀成长条,再卷起来,光滑的一面也要朝下。
10/14. 再擀成长方形,卷起来。
11/14. 用擀面杖擀成圆形并放入五仁陷馅料。包好。
12/14. 收口朝下,放入铺了油布的烤盘里。所有的材料一共做了8个。
13/14. 刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱里。210度,中层,25分钟。
14/14. 烤制7分钟左右,取出月饼再刷一层蛋黄液。这样烤出来的月饼会更好看。