杏鲍菇茄子炒乳鸽

1/5. 蒜，葱，杏鲍菇，茄子洗净，放在案板上备用。

2/5. 杏鲍菇切片，葱切成段，蒜拍一下再切成小块。

3/5. 茄子去皮后再切成薄片，所有材料准备好后就可以准备下锅了。先在锅内倒入适量油，等到油温上来后，加入蒜和葱进行煸炒，直至有香味飘出。

4/5. 锅内先放入杏鲍菇，因为杏鲍菇需要炒的时间稍微长一些，而茄子最好不要炒太长时间，刚放入锅中后会有一点干，可以适量加一点水。感觉杏鲍菇变软后加入茄子，这时会出大量的水，翻炒片刻后倒入乳鸽肉，再翻炒一会收一下茄子的汁水。