主料 | ||
西兰花200克 | ||
辅料 | ||
食用油30毫升 | 蒸鱼豉油30毫升 | 盐5克 |
鸡精5克 | 大蒜5瓣 |
1/18. 准备食材
2/18. 西兰花切成小块,尽量不要切刀花冠
3/18. 大蒜切成蒜末
4/18. 起锅,烧开水,加入少量食盐
5/18. 放入西兰花
6/18. 水开后关火
7/18. 捞出沥水
8/18. 起锅
9/18. 加少量油
10/18. 待油热
11/18. 姜蒜末放入炒锅
12/18. 小火翻炒至金黄色
13/18. 倒入蒸鱼豉油
14/18. 翻炒均匀
15/18. 翻入西兰花
16/18. 翻炒均匀
17/18. 盛盘,出锅
18/18. 蒜香西兰花就完成啦!
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
1.西兰花虽然营养丰富,但也不可避免的会有农药残留和虫害的问题。
所以在吃之前,可将西兰花先沿着枝桠掰下来,然后用刀沿着茎切成小块,放在盐水里浸泡5-10分钟,再用清水冲洗,这样有助于去除残留农药和驱虫。
2.在焯熟西兰花时,时间不宜太长,水沸腾了即可捞出,然后可以放入凉水中过凉捞出,沥水再用。这样不致于破坏掉其中防癌抗癌的营养成分,也会保持其鲜脆的口感。
一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样,保持色泽口感,就算后面要炒,也更容易入味,需要的时间更短,减少营养流失。